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台北市 / 林楷鈞 沈麗容 報導

近期波士頓龍蝦的市場批發價出現了明顯變化，業者分享最近兩週的時間，波士頓龍蝦價格從每公斤1千3百到1千4百元左右，降到現在每公斤8百多元。主要原因包含近期新的捕撈區開放，供給量增加，而中國訂單沒有跟著來，加上台幣升值等一系列影響，導致近期波士頓龍蝦出現這樣的價格變化。

整隻龍蝦放上去從視覺到味覺，幾道菜上桌就滿足，餐廳新鮮現撈海鮮，讓顧客吃到最新鮮的美味。揮舞著一雙大螯從水中被抓起來，牠在市場上被稱做「波士頓龍蝦」，兩隻大螯就是最明顯的特徵，主要來自美國和加拿大。

近期批發價格出現明顯波動，兩週的時間從每公斤1千3到1千4百元，掉到大約每公斤8百多元，而俗稱水姑娘的「澳洲龍蝦」，價格維持在一定區間每公斤1千多元。

海鮮餐廳業者Austin說：「主要原因是因為，新開區，新開區造成量跟需求，供給的變化，所以說它的量大於供給量非常多，還是主要看中國市場他們的經濟條件，他們現階段的需求，沒有到這麼大量的話，也會影響到這個價格，匯率的部分，台幣換加幣，也是比較漂亮的價錢，所以這段也會影響到整個龍蝦，在台灣市場的批發價會往下降。」

業者也分享為了永續發展考量，像加拿大每年會分時段，分區域開放捕撈龍蝦，但也不是每回新區開放，價格就會出現變化，還是要看供給量及訂單變化，隨時牽動市場上的價格波動。

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